Нам потребуется:

·Мякоть говядины 800 г
·Лук репчатый 2 шт.
·Морковь 2 шт.
·Масло сливочное 100 г
·Хлеб ржаной 1 кусочек
·Вино 50 г
·Каперсы 1 ст. ложка
·Сельдь 1 кусочек
·Сливки 50 г
·Соль
·Перец

Начинаем готовить жаркое«эстерхази»:

1. Говядину нарезаем кусочками толщиной в палец.Молоточком слегка отбиваем и смазываем маслом
2. .На разогретой сковороде обжариваем смазанное маслом мясо с двух сторон, затем солим и перчим.
3. Лук и морковь очищаем, промываем и нарезаем ломтиками.На сковороде с маслом обжариваем лук и морковь, сверху на овощи выкладываем обжаренные кусочки мяса.
4. Добавляем вино и нарезанный кубиками ржаной хлеб.Заливаем кипящей водой, так, чтобы она покрыла мясо, накрываем крышкой и тушим примерно час.
5. Затем мясо вынимаем, и оставшийся бульон с овощами протираем через сито, а мясо снова выкладываем на сковороду.
6. Сельдь и каперсы мелко нарезаем и добавляем в бульонс протёртыми овощами.
7. Получившийся соус выливаем на кусочки мяса и ставим ещё на 20 минут тушить.Жаркое«эстерхази» готово, можно подавать на стол.К жаркому«эстерхази» на гарнир хорошо подать картофельное пюре.

Приятного аппетита!