Украинская кухня очень разнообразна.  Украинские блюда пользуются популярностью не только в Украине.  Наверное, нет никого, кто не отдал бы должное украинскому борщу с пампушками, галушкам, вареникам, коржам и т. д., украинским колбасам, молочным блюдам и всевозможным напиткам  и выпечке.

В Украине существует своя технология приготовления блюд, это комбинированная тепловая обработка продуктов.  Сначала их обжаривают, а затем запекают, варят, тушат.

В украинской кулинарии много традиционных  мучных блюд. Это пампушки, галушки, лемишки, вареники.  Эти блюда присутствуют на столе украинцев как в будни, так и на праздники.

И, конечно же, всем известна популярность сала и вообще свинины. Сало здесь употребляют сырое, солёное, копчёное, жареное.  На топлёном сале (смальце) готовят многие блюда и сладкую выпечку.  Из свинины готовят жаркое с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженину, тушеная с капустой и салом, и многие другие блюда.

Самым популярным блюдом, конечно же, является борщ.  Борщ — очень вкусное и питательное блюдо. В состав борща входит до 20 наименований продуктов.  Борщ готовится из свежих и квашеных овощей, заправляется толчёным салом с луком или чесноком.  Рецептов борща существует множество, можно сказать, что каждая хозяйка готовит свой неповторимый борщ.

В украинской кулинарии очень много используется овощей, особенно это свекла, тыква, морковь и помидоры, картофель, перец болгарский.

В  украинской кулинарии широко используется рыба, для приготовления таких блюд как, карась, запеченный в сметане;  рыбные крученики;  карп, фаршированный грибами и гречневой кашей и т. д.

Крупы здесь тоже  используют очень часто, фасоль в зёрнах добавляют в овощные блюда.  Много готовят каши, пшённую, гречневую, тыквенную.

Часто  используются  фрукты и  сухофрукты, для  сладких пирогов, компотов, узвара и т. д.

Кухня мира: Украинская