Для приготовления угро — супа, нам понадобится:

• говядина 350 г
• картофель 300 г
• горох 100 г
• корень петрушки 100 г
• мука пшеничная 100 г
• яйцо 1 шт.
• маргарин 50 г
• свежие помидоры 3 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• молоко кислое 150 мл
• соль, перец по вкусу

Начинаем готовить угро — суп:

1. Говядину заливаем холодной водой, солим и варим до готовности.
2. В кипящий бульон выкладываем промытый горох.
3. Картофель очистим, вымоем, нарежем кусочками и когда горох сварится почти до готовности, выкладем картофель и продолжаем варить.
4. Корень петрушки и лук очистим, вымоем, нарежем и спассируем на сковороде с маргарином, добавим нарезанные помидоры и продолжаем пассирование минуты 3.
5. Яйцо смешаем с мукой, вымесим, тонко раскатаем и нарежем  лепёшки  соломкой.
6. Если картофель в бульоне сварился, выкладываем в него пассированные с томатом овощи и нарезанную лапшу, солим, перчим по вкусу и как только суп закипит, снимаем с огня.
7. Готовый угро — суп заправляем кислым молоком, наливаем в тарелки, раскладываем по кусочку мяса и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Кухня мира: Таджикская