Для приготовления тефтелей в томате нам понадобится:

• Говядина 300 г
• Жирная свинина 300 г
• Батон белый 150 г
• Яйцо 1 шт
• Лук репчатый 2 шт.
• Жир топлёный 2 ст. ложки
• Мука 100 г
• Тёртые помидоры 300 г
• Соль, перец по вкусу
• Сахар  1ч. ложка
• Бульон
• Крупа пшеничная 300 г
• Масло сливочное 50 г

Начинаем готовить тефтели в томате:

1. Пшеничную крупу промоем, выложим  в стеклянную кастрюльку, добавим соль, вливаем воду на два пальца над крупой, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь на режим каши.
2. Варим до готовности примерно минут 25, по мере выкипания воды её можно добавлять небольшими порциями и каждый раз перемешивать кашу.
3. В конце приготовления добавляем масло сливочное, перемешаем и оставим в микроволновке минут на 6.
4. Рассыпчатая, пшеничная каша для гарнира готова.
5. Хлеб замочим в холодной воде.
6. Лук очистим, вымоем, нарежем мелкими кусочками и половину поджарим на сковороде с 1 ложкой жира, до прозрачности.
7. Мясо пропускаем через мясорубку (с мелкой решёткой) вместе с отжатым хлебом и обжаренным луком.
8. Добавим яйцо, соль, перец,  и тщательно перемешаем.
9. Муку спассируем до кремового цвета на сухой сковороде, просеем через сито.
10. Из подготовленного фарша формируем небольшие тефтели.
11. Вторую половину лука обжарим на сковороде с жиром, добавим протёртые помидоры, вливаем немного бульона, солим, перчим по вкусу, добавляем сахар и провариваем минут 5.
12. Подготовленные тефтели панируем в муке и сразу выкладываем в кипящий соус.
13. Убавляем огонь и тушим до готовности, примерно минут 10.
14. Готовые тефтели в томате выкладываем на тарелки, гарнируем пшеничной кашей и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Кухня мира: Греческая