Из мяса, в Таджикистане больше всего используется баранина, на неё приходится 70% от всего потребляемого мяса.  Главным ингредиентом после мяса, в таджикской кухне,  считается лук.  Потому что именно лук  ярко подчёркивает  вкус баранины.  В качестве гарнира свежий лук подают к шашлыку.   Так же его используют в больших количествах при приготовлении плова, жаркого, салатов и различных начинок.

В таджикской кухне одинаково используется рис и пшеничная мука, особенно здесь любят лапшу приготовленную из пресного теста.  Её подают в жаренном, варённом виде, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Из пшеничной муки таджики готовят различную выпечку и прежде всего лепёшки из пресного теста.

Рис используют в пловах, как гарнир и при приготовлении выпечки.

Исконно таджикским блюдом является корат(таджикский сыр).  Его используют в качестве универсальной закуски и как самостоятельное блюдо.  Его легко приготовить и он хорошо хранится. Корат оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы.

Кухня мира: Таджикская