Самый дорогой, элитный вид чая это – белый чай. Для этого чая собирают самые молодые, слегка распустившиеся листики первого урожая. Белый чай применяют не только для изготовления напитков. Его также применяют при изготовлении дорогой косметики.
Зелёный чай отличается содержанием тахеина, это своеобразный заменитель кофеина. Тахеин бодрит, но не нагружает сердце.
Зелёный чай имеет светло-зеленый цвет, фисташкового оттенка, с матовым золотистым или серебристым оттенком.
Сероватый и землисто – зелёный цвет признак того, что нарушена технология изготовления или неправильного хранения.
При заваривании зелёного чая чайник следует залить кипятком и после этого просушить.
В чайник засыпают 50 г заварки на 200 мл воды. Сначала заливают немного кипятка, через 3 минуты заливают до половины нормы, ещё через 2 минуты заварку заливают полностью. Чай должен завариваться не меньше 8 минут, иначе аромат и вкус будут не полными.
Зелёный чай можно заваривать до 3 раз, повторно заливая использованную заварку.
В зелёный чай хорошо добавить лимон или жасмин.
Чёрный чай может иметь красноватый, синеватый или оранжевый отлив.
Блекло – коричневый или серый цвет свидетельствует о нарушении технологии изготовления. При надавливании на чаинки они не должны разрушаться. Чаинки должны быть скручены достаточно туго. Листовой чай лучше сохраняет свои свойства, но резаные чаи быстрее завариваются и лучше отдают свои экстрактивные вещества.
Жёлтый чай ферментируют несколько дольше, чем зелёный. Красный чай – это чай, в котором ферментация была приостановлена в середине процесса.
В чёрном чае ферментация была завершена.
Типсы – это серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным пушком. Чем больше типсов в чае, тем он больше ценится, тем более насыщенный аромат у этого чая.
Очень интересная информация! Жаль только, что далеко не на всех пачках чая удаётся прочитать, какой именно чай там находится,
Я тоже с большим интересом прочитала, какие чаи чем отличаются. Буду теперь выбирать чай со знанием дела!
Интересно и познавательно!
При выборе чая нужно обращать внимание на многие мелочи. С помощью них вы определите, какого качества чай и решите, стоит ли его покупать.