Для приготовления ризотто с артишоками, нам потребуется:

• лук — шалот 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло оливковое 2 ст. ложки
• бульон овощной из кубика 500 мл
• артишоки 5 маленьких шт.
• масло сливочное1 ст. ложка
• сок лимонный 1 ст. ложка
• соль, перец белый, молотый по вкусу
• сыр натёртый 2 ст. ложки

Начинаем готовить ризотто с артишоками:

1. Лук и чеснок следует очистить, вымыть и мелко нарезать.
2. На сковороде с 1 ложкой оливкового масла обжариваем нарезанный лук и чеснок.
3. Всыпаем промытый и подсушенный рис и постоянно помешивая обжариваем.
4. После этого вливаем половину бульона, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой варим минут 10.
5. Затем вливаем половиной оставшегося  бульона, снимаем крышку и варим ещё минут 15.
6. Артишоки промоем, обрезаем стебли и на треть снимаем верхние листья.
7. Жёсткие верхушки оставшихся листьев срезаем.
8. Артишоки нарезаем мелкими кусочками, слегка обжариваем на оставшемся оливковом масле и смешиваем с рисом, вливаем остальной бульон и провариваем ещё минут 10.
9. В конце варки добавим лимонный сок , сливочное  масло, солим, перчим по вкусу.
10. Готовое ризотто с артишоками выкладываем на блюдо, посыпаем натёртым сыром и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Кухня мира: Итальянская