Рассольник постный — почти классический рецепт. Готовится с добавлением перловки. Хотя этот суп и постный, но очень вкусный. Всем вегетарианцам посвящается!

Для приготовления рассольника постного нам потребуется:

• перловка 2 ст. ложки
• шампиньоны 300 г
• огурцы солёные 3 шт.
• огуречный рассол 1\2 стакана
• лук репчатый 2 шт.
• картофель 3 шт.
• паста томатная 2 ст. ложки
• масло растительное
• вода 2 л
• соль
• специи
• зелень

Начинаем готовить рассольник постный:

1. Перловую крупу замачиваем на 2 часа.
2. Затем промываем и заливаем холодной водой и ставим варить.
3. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кусочками.
4. Грибы промываем и нарезаем ломтиками.
5. Если перловка сварилась, выложим картофель и грибы в суп.
6. Морковь  и лук почистим, промоем и нарежем кусочками, огурцы нарезаем ломтиками.
7. На сковорде с маслом растительным жарим лук, добавляем морковь, огурцы и томатную пасту, жарим до готовности.
8. Если картофель сварился, выкладываем в кастрюлю с супом  поджареные овощи.
9. Затем суп солим, вливаем рассол, добавляем специи и варим ещё минут 5.
10. Готовый рассольник постный разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Кухня мира: Русская