Харчо – колоритное, специфическое и довольно острое первое блюдо. Люди охотно заказывают его в грузинских ресторанах, но не спешат включить в повседневное семейное меню, что вполне объяснимо: избыток пряностей и чеснока – серьезное испытание для желудка. Если же взять из кавказского рецепта только некоторые компоненты, можно адаптировать его к вкусам большинства наших соотечественников.