Харчо – колоритное, специфическое и довольно острое первое блюдо. Люди охотно заказывают его в грузинских ресторанах, но не спешат включить в повседневное семейное меню, что вполне объяснимо: избыток пряностей и чеснока – серьезное испытание для желудка. Если же взять из кавказского рецепта только некоторые компоненты, можно адаптировать его к вкусам большинства наших соотечественников.
Список ингредиентов:
- Фарш (свинина плюс баранина или говядина) – 300 г.
- Репчатый лук – 150 г.
- Мозговой зеленый горошек (консервированный либо замороженный) – 250 г.
- Капуста – 100 г.
- Морковь – 200 г.
- Картофель – 200 г.
- Горчица – 1 десертная ложка.
- Томатный сок – 1/3 стакана.
- Соль – 1/4 ч. ложки.
- Вода – 3 л.
Необычный харчо с мясным фаршем рецепт:
- Залить фарш холодной водой (500 мл), добавить томатный сок, горчицу и 5 минут тушить под крышкой, интенсивно помешивая, чтобы не образовались крупный мясные комочки.
- Затем в доведенный до полуготовности фарш положить морковь и лук, нарезанные тонкой соломкой.
- Залить все это оставшейся водой (2,5 л). В момент закипания нужно закладывать остальные овощи – измельченную капусту, кубики картофеля, горошек. Варить примерно 20 минут.
- Суп получится густым, наваристым, очень сытным, после него вряд ли потребуется подавать второе. Практично, экономно, легко в исполнении – вот три главных достоинства, которые найдет в этом рецепте современная женщина.