Какую только выпечку хозяйки не делают с добавлением мака! Вот и в татарской кухне есть одно простое, но очень вкусное блюдо — катлама. Этот пирог печётся из пресного теста. По виду он похож на слоёный пирог, но тесто в готовом виде получается немного твёрже. По вкусу напоминает пахлаву. И, несмотря на практически отсутствие сахара в тесте, он очень сладкий! Чтобы приготовить катламу, вам понадобится:

Для теста:

•   600 грамм муки;
•   200 грамм молока;
•   150 грамм воды;
•   15 грамм сахара;
•   5 грамм соли;
•   1 яйцо.

Для начинки:

•   80 грамм мака;
•   150 грамм сахара;
•   80 грамм сливочного масла.

Катлама с маком (по-татарски) рецепт:

1. В миску насыпьте муку, налейте молоко и воду. Положите яйцо. Добавьте сахар и соль.
2. Замесите тесто, сначала размешивая ложкой, а потом вымешивая рукой. Накройте миской на 10 минут, чтобы оно отлежалось.
3. Ещё раз вымесите. Придайте тесту квадратную форму.
4. Раскатывайте его с середины к краям: сначала по вертикали, а потом по горизонтали. Тогда тесто получится у вас одинаковой толщины.
5. Растопите сливочное масло. Обильно смажьте им получившийся сочень. Одну половину теста посыпьте маком, затем сахаром.
6. Накройте другой половиной теста. Снова смажьте поверхность маслом. Опять посыпьте маком и сахаром половину теста.
7. Сложите пирог пополам.
8. Смажьте поверхность катламы маслом, посыпьте сахаром и поставьте её в хорошо нагретую духовку. Пирог печётся 30-35 минут при температуре 220 градусов.
9. Немного остывший пирог разрежьте на квадраты.
10. Выложите на блюдо.

Кухни мира: Татарская