Для приготовления говяжьего сердца жареного нам потребуется:

• Сердце 300 г
• Мука 20 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Зелень петрушки
• Жир топлёный 40 г
• Соль
• Перец
• Сахар
• Пюре томатное 200 г
• Крупа гречневая 100 г
• Лук зелёный

Начинаем готовить говяжье сердце жареное:

1. Говяжье сердце разрезаем на две половинки, тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа для вымачивания.  Затем вынимаем из воды, промокаем бумажной салфеткой и нарезаем кусочками.  На разогретой сковороде с жиром обжариваем нарезанное сердце.  Затем добавляем очищенный, промытый и нарезанный полукольцами лук репчатый и обжариваем ещё минут 10.
2. После этого сердце посыпаем мукой, через 2 минутки наливаем немного кипятка, добавляем томатное пюре, соль, сахар, перец и тушим до готовности.
3. Гречневую крупу перебираем, промываем и заливаем подсоленным кипятком, ставим на огонь и варим до готовности на слабом огне.  В конце приготовления добавляем масло сливочное.
4. На тарелку накладываем кашу, рядом выкладываем говяжье сердце жареное, посыпаем зеленью петрушки и подаём на стол.

Приятного аппетита!