Чтобы приготовить говядину с жареным картофелем и соусом, нам потребуется:

• Говяжья вырезка 800 г
• лавровый лист
• Гвоздика 2 шт.
• перец чёрный 5 шт.
• натёртый хрен 2 ст. ложки
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 800 г
• жир топлёный 2 ст. ложки

Для соуса :

• Яйца варёные вкрутую 4 шт.
• горчица готовая 2 ч. ложки
• масло подсолнечное 100 мл
• сливки 100 мл
• сметана 100 мл
• Смесь трав 100 г ( огуречная трава, зелёный лук, кервель, кресс — салат, петрушка, щавель, кинза)
• соль
• перец
  

Начинаем готовить говядину с жареным картофелем и соусом:

1. Мясо опускаем в кипящую воду, ложим соль, лавровый лист, гвоздику, перец  и варим 2 часа.
2. Картофель и лук очищаем, промываем, нарезаем кружочками и минут за 20 до готовности мяса жарим на сковороде с  топлёным жиром.
3. А пока готовим зелёный соус.
4. Яйца очищаем и отделяем белки от желтков.
5. Желтки протираем через сито, перчим, солим, добавляем горчицу и масло растительное.
6. Затем добавляем сливки, сметану, масло и перемешиваем  в блендере.
7. Смесь трав промываем, отряхиваем от воды и мелко нарезаем.
8. Яичный белок мелко рубим и вместе с травами добавим в соус.
9. В готовый соус добавим ещё 2 ст. ложки натёртого хрена.
10. Сваренное мясо, нарезаем ломтиками, выкладываем на тарелки вместе с картофелем и соусом.
11. Готовую говядину с жаренным картофелем и соусом подаём на стол.

Приятного аппетита!