У эстонцев очень популярны молочные блюда, поэтому уже очень давно у эстонцев сложилась традиция изготавливать на молочно – сырной основе разные десерты и сладости. Одно из таких блюд это – сыйр.  Внешне он напоминает пирог из творога, но гораздо нежнее.  Эстония славится мясо – молочными продуктами прекрасного качества.   Эстония занимаем первое место по производству  продуктов из беконной свинины. Такую свинину специально выращивают для этого.  Наверно по этой причине большинство блюд в Эстонии готовятся на сале.

Из свинины здесь производят большое количество колбас, копчёностей.  Из свиного сала здесь готовят шпик, который заменил собой остальные кулинарные жиры.  На его основе готовят много блюд и даже используют в выпечке.

Много блюд готовят в Эстонии из бобовых культур.  Из зерновых культур выращивают в основном рожь и пшеницу.

Много первых блюд готовится на основе молока, кваса или пива и этим они отличаются от блюд других стран.  Чаще всего эстонские молочные супы подаются или совсем холодными или слегка тёплыми. Это потому, что в летнее время года молочные, квасные или пивные супы не только насыщают организм, но и являются заменителями освежающих напитков.

Кухня мира: Эстонская