Как бы ни радовали нас прилавки магазинов ассортиментом соков, в том числе и томатного, домашний томатный сок все равно полезнее, да и вкуснее. Он содержит массу витаминов, минеральных веществ, нормализующих в организме обмен веществ, выводящих токсины, шлаки и радионуклиды. Томатный сок, просто выпитый ради удовольствия, одновременно сработает как профилактическое средство сердечно-сосудистых и желудочных заболеваний, стресса и даже рака. Польза томатного сока бесспорна, но именно томатный сок, приготовленный своими руками, в домашних условиях на зиму, не содержит при этом консервантов.

Хочу дать простой рецепт томатного сока, который зимой выручит вас не только как чудесный витаминный напиток, но и благодаря наличию мякоти может быть использован как борщевая заправка, морс, на его основе готовят подливки и соусы.

Еще одно существенное ныне достоинство рецепта в его экономичности: помидоры для сока можно брать самые неказистые и потому дешевые: это как раз тот случай, когда значение имеет только содержание, но никак не форма.

Хорош рецепт еще и тем, что доступен как счастливым владельцам соковыжималок, так и тем, кто ее не имеет. Особенности приготовления томатного сока в обоих случаях я раскрою ниже.

Ингредиенты:

• спелые помидоры;
• соль — чайная ложка на литр сока,
• сахар — 1-2 стол.ложки.

Как сделать томатный сок на зиму:

1. Поскольку помидоры берутся самые «некрасивые», их нужно не только хорошенько помыть, но и повырезать слегка подпортившиеся и растрескавшиеся места.
2. Все остальное нарезать кусочками в кастрюлю, залить их водой (немного, чтобы даже не покрыть помидоры) и поставить на слабый огонь.
3. Закипели — пусть варятся, Теперь пусть немного постоят, слегка остынут.
4. Теперь порциями их нужно выкладывать в металлическое сито и протирать — толкушкой, ложкой — чем удобно, пока не останутся только шкурки с семечками.
5. Отжатый томатный сок снова требуется проварить, пока перестанет пузыриться пенка (время зависит от количества томатов, но не больше 20 мин.). Но сначала добавить соль и сахар (хотя его не все любят добавлять).
6. Горячий сок тут же разливается по стерилизованным банкам (или бутылкам, если так удобнее), закручивается (или закатывается) стерилизованными крышками.

Домашний томатный сок на зиму приготовлен, он хорошо хранится просто в квартире.

Как приготовить томатный сок на зиму через соковыжималку:

Отличие этого рецепта от описанного выше в том, что нарезанные помидоры сразу прокручиваются через соковыжималку, насадку к мясорубке или «Родничок». А затем только один раз провариваются, как описано выше, и закрываются. Можно использовать даже электрическую соковыжималку, но нужно быть готовыми к тому, что отходов окажется много, а мякоти в соке — мало. Впрочем, это зависит от качества прибора.

Но во всех случаях в результате получается густой, полезный любимый нами томатный сок.