Для приготовления чихиртмы нам потребуется:

• Баранина или курица 700 г
• яйца 5 шт.
• масло сливочное 80 г
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• лук репчатый 4 шт.
• уксус винный 50 мл
• шафран
• кинза
• соль
• перец чёрный молотый

Начинаем го товить чихиртму:

1. Баранину промываем, заливаем холодной водой, солим, ставим на огонь и варим до готовности.
2. Лук репчатый очистим, промоем, мелко нарежем и обжарим на сковороде с маслом сливочным.
3. Добавляем муку и пассируем ещё некоторое время.
4. Затем разбавляем бульоном, доводим до кипения и снимаем с огня.
5. Желтки яичные размешиваем с шафраном и добавляем в бульон с мукой.
6. Вливаем в суп уксус, нарезанную кинзу и прогреваем суп, не доводя до кипения, иначе желтки свернутся и суп не получится.
7. Готовую чихиртму наливаем в тарелки, ложим кусочки баранины и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Кухня мира: Грузинская