Для приготовления этого низкокалорийного и вкусного блюда, чечевицы с морковью,  возьмите:

• пару пучков свежей моркови
• полторы чашечки чечевицы
•  половинку чашки морковной ботвы
• большую горсть шпината и горсточку петрушки
• половинку стакана зеленого лука, предварительно мелко нарезанного
• лук-шалот, одну штуку
• оливковое масло, 3ст.л.
• соль и перец – по вашему вкусу

Для соуса:

• полторы чашечки йогурта без наполнителя
• сок половины лимона
• пара измельченных зубчиков чеснока
• чуть больше трех ст. л. тертого хрена
• соль — по вашему вкусу

Способ приготовления чечевицы с морковью:

1. Для начала доведите до кипения три стакана воды. Приготовьте в ней чечевицу, отваривая в течение 20 минут.
2. Промойте ее и отложите на время. Теперь промойте и очистите морковь.
3. Жарьте морковь на гриле и сковороде с оливковым маслом в течение 10-20 минут до того, чтобы она стала слегка мягкой в центре, но при этом не почернела.
4. Отложите морковь в сторону. В небольшой миске смешайте йогурт и лимонный сок, добавьте туда же хрен, чеснок и соль.
5. Хорошенько перемешайте и уберите в холодильник.
6. В большой миске перемешайте охлажденную чечевицу, масло, зелень, лук, перец и соль. Распределите этот салат на блюда, сверху выложите морковь и щедро полейте соусом. Украсьте сверху вашей любимой зеленью и подавайте блюдо к столу.